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澳柯玛:日料店、高档餐厅的冷柜选购指南

来源:www.quanlenglian.cn 作者:澳柯玛全冷链 人气: 发布时间:2021-08-04
摘要:澳柯玛-60℃超低温系列冷柜,33年专业制冷,放心储鲜食材,助力生意红火。

澳柯玛:日料店、高档餐厅的冷柜选购指南

 
无论在日料店、高档餐厅或是酒店餐厅,冷柜都是不可或缺的重要生产工具。要衡量一家料理店的好坏,除了厨师的烹调水准以外,高品质的食材也称得上是一块天然的金字招牌,以高档食材为卖点的料理店尤其如此。高档食材通常追求还原本味、追求新鲜的烹饪方式,这就对食材品质提出了更高的要求。

在料理店和餐厅的经营过程中,冷冻能力强、性能好的商用冷柜承担着食材保鲜的重要任务,他们在保证菜肴出品质量方面扮演着十分重要的角色。
很多经营者了解冷柜的重要性,依然会在面对市场上各式各样的产品时容易陷入选择纠结。在选购时,只需考虑下面的五个问题,就能够更快、更准确地帮你找到适合的冷柜。
 
适合装什么?
不同食材对于储存温度的要求各有不同,肉类、冰淇淋等常规食材在-18℃以下即可满足储存条件;而如果要储存三文鱼、金枪鱼等一些高档海鲜,冷冻温度还需更低。低温速冻可以在短时间内实现海鲜的冻结,保留食材的原汁风味和充足营养,这样才可以充分保证高端食材的新鲜。
对以深海海鲜等高档食材为卖点的经营者来说,制冷温度达到-60℃的澳柯玛超低温系列冷柜正是食材储存的好选择。它以-60℃细胞级冷冻实现锁鲜存储,使食材快速通过冰晶生成带,细胞级冷冻减少营养损失,保留原汁鲜活,从品相到口感都有更好的呈现,满足了消费者对食材健康、营养、原鲜的高品质追求。

能耗是多少?
商用冷柜是经营者重要的生产工具,在追求冷冻效果的同时也需要关注使用成本。为保证稳定的保鲜效果,冷柜通常会全天候开机,长时间开启的耗电成本成为经营中一笔不小的成本。作为直接体现冷柜耗电量多少的指标,能效值能够为冷柜的选择提供更直观的参考。
选择商用冷柜时,可以优先选择一级能效的产品,比如澳柯玛超低温系列冷柜。它达到了国家一级能效标准,强大的制冷力和更高的制冷效率能够帮助经营者省下更多电费开支,压缩经营成本。
 
品质怎么样?
食材保鲜是料理店、酒店餐厅等经营的重要环节,如果因为品质不过关而出现使用寿命短、故障频繁、工作状况不稳定等情况,不仅会给经营者带来诸多麻烦,更容易造成食材损耗。因此,在选择冷柜时也要对它的品质进行严格筛选。
一款好冷柜,各种硬件的品质都要过硬。澳柯玛超低温系列冷柜拥有高效压缩机和全箱体精铜蒸发器,制冷效率高,使用寿命长;食品级不锈钢内胆坚固耐用,坚固铰链、安心门锁、软质门封、万向脚轮等细节处理细腻,长时间使用更放心。

断电怎么办?
经营过程中的一些意外情况,有时会造成巨大的损失,断电就是餐饮经营中最易遇到的意外状况之一。由于冷柜本身具有一定的密封性,短暂停电对柜中食材的影响相对较小;但如果遇到长时间停电,价格相对高昂的高档食材将损失惨重。为避免这一风险,建议尽量选择断电保冷效果较好的冷柜。
澳柯玛超低温系列冷柜,断电保冷时间长达120小时。80mm加厚保温层、台阶式门衬和高强度不锈钢内胆的共同作用充分锁住冷量避免外泄,遇到意外断电时也能长时间保持食材新鲜,避免造成大的损失,让经营者无后顾之忧。

要买多大的?
冷柜容量的选择要根据经营的食材种类、经营规模、场地大小等实际情况来决定。澳柯玛超低温系列冷柜有192L、302L、420L三档容量可选,不一样的尺寸大小、一样的好品质,便于经营者根据经营规模和使用需要灵活决定。
深冷速冻冷柜
澳柯玛-60℃超低温系列冷柜,33年专业制冷,放心储鲜食材,助力生意红火。

责任编辑:澳柯玛全冷链(www.quanlenglian.cn)

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