近期在2018年中国-北欧海鲜论坛上一位专家表示，到2025年，中国进口三文鱼大概率将超过 20万吨，甚至会达到40万吨。目前，中国市场80-90%的销售来自餐饮业。同时新零售带动下的零售业务增长也开始在大城市显现，向快销食品的转变。
三文鱼储存一般分为冰鲜、冷冻两种。冰鲜三文鱼是指将其在零度左右保存，并在运输、存储等环节始终保持在这一温度范围的短期保存方式。冷冻保存，一般市面上是在-20℃左右冷冻保存。但冰冻三文鱼的一个缺点就是肉色不鲜亮略显发白，鱼肉松散，无弹性且少油脂。
为了更好地保障三文鱼的原鲜品质，澳柯玛还将应用于医用制冷设备领域的精确控温技术普及到智酷冷柜上，实现了0.1℃可调精确控温，温度稳定性较传统冷柜提升3倍，避免了因温度波动过大造成的三文鱼水分流失，真正实现了超低温细胞级保鲜，将新鲜做到极致。
