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澳柯玛智酷冷柜:【冻虾不黑头,水饺不破皮】
2018-01-27 10:28 阅读(581)
澳柯玛智酷冷柜:【冻虾不黑头,水饺不破皮】
 
随着制冷科技的进步,食材保鲜已经变的越来越容易。比如【急速冷冻】就逐渐成为一种食材保鲜的新方向。

专家表示,急速冷冻使食品内部的热或支持各种化学活动的酶能量降低,同时将细胞的部分游离水瞬间锁住,降低水分活度,从而不借助任何防腐剂和添加剂,使食品营养最大限度的保存下来。
 
虾头从此不黑头

刚刚捕捞的大虾,常温下放置,虾头会逐渐变黑。 小澳查询得知,虾头变黑,是虾体内的一种酶促反应。虾体内的酪氨酸在酶的作用下,可以形成优黑素等黑色物质。由于虾头里酶的活性最强,虾头总是最先变黑。

为了保持品相,各类商家也是想尽各种办法来防止虾头变黑。低温冷冻、使用亚硫酸钠、使用保鲜剂,抽真空保存、彻底煮熟……,但结果发现还是不能很好的阻止虾头变黑。

其实,急速冷冻就可完全避免。澳柯玛智酷系列冷柜,-40℃深冷速冻,突破了普通冷柜一般只能冻到-25℃左右的局限,急速冻透鲜虾,彻底降低其体内酶的活性;0.1℃精控保鲜,更是提供了超低温细胞级保鲜,保证原汁原味。

大虾从此不黑头,有效延长保质期限2倍以上,色泽鲜艳如初。

水饺从此不破皮

刚刚包好的水饺,由于水饺馅水分的渗透,常常会让水饺边缘泡水而破皮。有时即使包好冷冻起来,由于普通冰箱(柜)一般只能冻到-25℃左右,冷冻速度较慢、冷冻力小,也不能有效阻止因水饺馅水分渗透造成的破皮。此外,饺子在冰箱(冷柜)的冷冻过程中,失去了大量水分,饺子皮会逐渐收缩起来,也是造成破皮的原因之一。除了常见的破皮外, 由于冻不透等原因,也会造成水饺储存保质时间缩短。

澳柯玛智酷冷柜,通过独有的深冷技术,急速冷冻,温度最低可至-40℃,让水饺告别破皮。智能精确控制技术,0.1℃精控保鲜,大大延长水饺保质期,持久新鲜。
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